Dieses Rezept sollte diese Woche online gehen und da habe ich den Open Door Geburtstagsevent von Bushcooks-Kitchen im Feed-Reeder gesehen. Sie hätte gerne Rezepte für Ihr Party-Buffet und da ist dieser Kartoffelsalat, denke ich, genau das richtige. Er ist ohne Mayonnaise und geschmacklich einfach mal was anderes. Der Roquefort wird zwar nicht jedem schmecken, aber die die ihn mögen werden diesen Salat lieben! ;)
Zutaten für 6 Personen:
- 1 kg Lila-Kartoffeln
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500g Roquefort
- 2 Köpfe Radicchio
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 rote Zwiebel
- 200ml Sahne
- 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Zucker
Zubereitung:
- Die festkochenden Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen ca. 15 – 20 Minuten.
- Ausserdem die lila Kartoffeln schälen und in einem extra Topf in Salzwasser kochen – ungefähr genau so lange. Bei beiden Kartoffeln einfach mal mit der Kabel einstechen und prüfen.
- Danach die Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Rote-Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebelwürfel, Sahne, den Saft der zwei Zitronen und Olivenöl in einem Becher mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Radicchio halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften grob schneiden und in einer Salatschleuder waschen, trocknen und zu den Kartoffeln geben.
- Roquefort grob zu den Kartoffeln bröseln, die Salatsauce hinzugeben und alles gut vermischen.
- Zum Schluss den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch darüber verteilen.
