Am letzten Wochenende haben wir unser Menü mit ein paar Austern gestartet. Dazu gab es eine frische Marinade aus Schalotten, Petersilie und altem Sherry-Essig. Besonders interessant fand ich die Schalotten-Würfel die mit der Auster zusammen ein sehr schönen Konsistenz-Kontrast im Mund hatten. Ausserdem war die Säure und leichte Schärfe des alten Sherry-Essigs sehr schön auf der Zunge. Diesen Starter werde ich noch öfter machen, besonders im Sommer auf dem Balkon! Für die die nicht so gerne Austern essen, habe ich einfach Jakobsmuscheln durch heiße Butter geschwenkt und danach auf dem Teller mit Curry-Salz gewürzt!
