In dem einzigen Bistro, in dem südfranzösischen Ort, wo wir immer Urlaub machen, gibt es Mittags eine kleine Mittagskarte. Standardmäßig sind dort drei Gerichte immer vertreten: ein Tatar, ein Salat mit Foie Gras und eine Pasta mit Foie Gras. Die Pasta wird fast genauso wie hier beschrieben serviert. Nur leider bekommt man hier nur sehr schwierig eine frische Leber. Deswegen muss hier die Pastete herhalten. Das würzige Aroma der Pilze passt perfekt zu der cremig fettigen Leber. Dieses Gericht lässt einen direkt wieder in Urlaubsstimmung verfallen. Dazu noch einen schönen einfachen Rosè mit Eiswürfeln – Sonnenschein und ein Tisch im Grünen… Was braucht man mehr…
Rezept: Spaghettini mit Foie Gras & Champingons-Rahmsauce
Zutaten für 4 Personen:
- 400g frische Spaghettini
- 4 Taler Foie Gras
- 1kg braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Pulver von getrockneten Pilzen
- 250g Sahne
- Mehl
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Nudelwasser mit viel Salz aufsetzten und Spaghetti al dente kochen.
- Pilze und Zwiebeln in einer hohen Pfanne mit Oilvenöl kräftig anbraten. Dann mit ein wenig Mehl bestäuben und die Sahne hinzugeben. Die Sauce ein wenig einkochen lassen und dann das Pilzpulver hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghettini mit in die Pfanne geben, gut verrühren und dann direkt auf heiße Teller servieren.
- Zum Schluss auf jeden Teller noch einen schönen Taler Foie Gras legen.
