Schnell zubereitete Aromabombe mit Suchtpotenzial! Ich kam von einem Termin gehetzt und wollte bei Freunden aber umbedingt noch die Vorspeise zubereiten. Zum Glück haben sie sich um den Hauptgang gekümmert. Also war Schnelligkeit angesagt – 15 Minuten von der Haustür bis an den Esstisch – kein Problem. Ich bin momentan echt süchtig nach getrockneter Aprikose. Die Konsistenz und das Aroma sind wahnsinnig gut und in dieser Variante prallen frische und getrocknete Aprikose aufeinander. Der CousCous und die Pistazie sind quasi die Vermittler.
Rezept: Fruchtiger Aprikosen-Cous-Cous mit Pistazie und Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen:
- 100g Cous Cous
- 2 frische Aprikosen
- 1 Ziegenfrischkäse-Taler à 100g
- 5 EL Pistazien
- 1 Chili
- 50g getrocknete Aprikosen
- 1/2 Chili
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen mit Grill vorheizen.
- Cous Cous nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe zubereiten.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, getrocknete Aprikosen würfeln und Chili fein hacken und alles zum Cous Cous geben.
- Cous Cous mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Pistazien hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verfeinern.
- Frische Aprikosen halbieren entkernen und auf ein Blech legen. Ziegenfrischkäse vierteln und je ein Viertel in die Aprikose geben. Im Backofen den Käse leicht bräunen.
- Cous Cous Salat in einem Vorspeisenring auf den Teller geben und darauf die gebackene Aprikose legen. Alles mit unserem Pistazien-Zitronen-Öl beträufeln.
