Es wurde noch einmal Zeit für ein schönes Käse-Dessert und ausserdem wollte ich Obst im Sous-Vide Becken ausprobieren. Die Ergebnisse können sich echt sehen lassen. Besonders die Konsistenz ist wunderbar geworden. Die Birne ist komplett durchgehend gleich gegart und liegt irgendwo zwischen Fest & Weich. Dazu gab es dann noch ein bisschen Saint Agur den ich für mich in der Käse-Theke neu entdeckt habe. An ihm finde ich besonders schön, dass er so cremig ist, aber dennoch eine wunderbare Würze hat. Er ist eine wunderbare Ergänzung zwischen Gorgonzola & Roquefort. Auf die Idee mit dem Gasbrenner bin ich gekommen, weil ich umbedingt den Käse auf Temperatur bringen wollte, aber keine Sechs Teller in den Backofen bekommen habe, um sie unter dem Grill zu bräunen. Also habe ich mir schnell den Gasbrenner geschnappt und den Käse und dann gleich noch die Birne mit gebräunt. Das Salzkaramell dazu ist die Crunch-Komponente, die mir ihren Pinienkernen noch mal genialer wird. Dazu gab es einen süßen Sherry den wir eiskalt dazu genoßen haben. Er kam wunderbar mit der fetten Würze des Käses zurecht und hatte ordentlich was dagegen zusetzten.