Zur Vorstellung der beiden Weine Jolly Blanc & Jolly Tinto hat mir TVino zwei Flaschen zum verkosten geschickt. Es geht darum zum Fußball auch mal Wein zu trinken, anstatt immer Bier – also quasi den Fußballwein. Das rennt bei mir offene Türen ein, da ich das schon seit sehr langer Zeit so praktiziere. Bier macht mich immer so schnell satt und ich verliere dann die Lust am trinken. Also bei den Weinen handelt es sich um einen Colombard und einen Tempranillo. Stefan Marquard fungiert als Pate für die Weine, da er ein eingefleischter FC St. Pauli Fan ist. Bitte jetzt keine Fußball-Vereins-Diskussion anfangen – das ist auch nicht mein Lieblings-Verein :-P . Der Colombard hat die typisch fruchtige Nase die auch am Gaumen zu schmecken ist, dort aber leider schnell verfliegt. Der Tempranillo hingegen kommt sehr kräftig und gehaltvoll daher. Er ist ein typisch spanischer Tempranillo in Reserva-Qualität der wunderbar mit jeder kräftigen Tapas mitstinken kann. Also war meine Idee zu den beiden Weinen eine Tapas-Variation zu machen und wie es sich für einen zünftigen Fußballabend gehört einen schönen Burger. Daraus ist der Tapas-Burger entstanden mit Chorizo-Chip, gegrillter Paprika und Aioli. Rezept unten…
Tapasburger mit Chorizo-Chip, gegrillter Paprika und Alioi an Trüffel-Kartoffel-Wedges
Zutaten für 2 Personen:
- 360g Rinderhackfleisch
- 1 Glas gegrillte Paprika-Steifen (oder selber machen)
- 4 Salatblätter
- 12 Scheiben Chorizo
- 1 frisches Ei
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Essig
- ca. 250ml Rapsöl
- 5 Trüffelkartoffeln
- 4 Zweige frischen Rosmarin
- 1 Aufback Ciabatta
- Olivenöl
- Ketschup
- Salz & Pfeffer
- Backofen auf 200°C vorheizen und die Chorizo-Scheiben doppelt auf ein Backpapier legen und ca. 10 Minuten backen bis sie schön kross sind.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie fast fertig sind, dann abgießen, viertel und in eine Auflaufform legen. Rosmarinnadeln, Salz und Olivenöl darüber streuen und ca. 20 Minuten bei 200°C in den Ofen geben bis sie knusprig sind. Evtl. noch mal ein wenig Grill von oben geben.
- Währenddessen das Rinderhackfleisch mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und zu Hamburgern formen. Diese dann in ein Öl von beiden Seiten anbraten – wer mag kann sie auch grillen.
- Ciabatta für 10 Minuten in den Ofen geben und fertig backen.
- Das frische Ei aufschlagen und in ein hohes Gefäß geben. Die Knoblauchzehen, den Senf und den Essig hinzugeben und alles mit dem Pürrierstab mixen. Dann langsam das Öl hinzugeben und immer weiter mixen bis die Aioli die richtige Konsistenz hat. Zum Schluß mit Salz abschmecken.
- Nun wird angerichtet: Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte mit ein wenig Ketschup bestreichen. Darauf das Fleisch platzieren und mit der gegrillten Paprika belegen. Darauf kommen die Chorizo-Chips und zwei Salatblätter. Auf die obere Hälfte geben wir etwas von der Aioli und klappen den Burger zu. Damit er nicht auseinander klappt kann man den Deckel mit einem Zahnstocher befestigen. Auf den Teller geben wir nun noch die Kartoffel Wedges und ein wenig Aioli.
