Die ersten schönen Pfifferlinge der Saison haben mich bei meinem Gemüsehändler angelacht und ich konnte nicht widerstehen. Ich liebe ihr besonderes Aroma und gerade zu Pasta, nur mit ein wenig Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan sind sie ein Gedicht. Diesen Klassiker wollte ich nun auch einmal als Salat zum Picknick oder BBQ machen. Ich finde das aller Wichtigste dabei ist den Salat nach der Zubereitung nicht kalt zustellen. Selbst wenn man ihn früh genug aus dem Kühlschrank nehmen würde wären die feinen Aromen nicht mehr so präsent. Ich habe für diesen Salat extra möglichst kleine Pasta gewählt, damit das Verhältnis zwischen Nudel und Pilz auf der Gabel möglichst ausgewogen ist. Zusätzlich habe ich noch unglaublich feine Salami aus Frankreich mitgebracht bekommen – sie ist mit Lavendel verfeinert. Ich habe sie in einer Pfanne kurz angebraten – für die vegetarische Variante kann man diese natürlich ohne Probleme weglassen. Ausserdem bin ich so froh das die Feigenzeit wieder losgegangen ist. Ich liebe sie besonders zu Käse und zu diesem Salat machen sie auch eine wunderbare Figur. Das Aroma ist nicht bissig fruchtig sondern sanft mehlig und das passt perfekt.

Als Weinbegleitung zu diesem Salat habe ich tief in meinen Weinschrank gegriffen und ein Schätzchen hervorgezogen. Es ist ein Chardonnay Weißburgunder vom Weingut Knipser aus der Pfalz aus dem Jahr 2008. Ich war sehr gespannt wie sich dieser Weißwein bei diesem Alter entwickelt hat und ich war begeistert wie frisch er noch war. Er hat ganz ausgezeichnet zu den Pfifferlingen gepasst.

Rezept wie immer nach den Bildern: