Und nach dem Rumpsteak nun noch das Filet vom Pferd! Ich hätte ja nicht gedacht das mich dieses Stück Fleisch noch mehr vom Pferd überzeugen könnte. Aus der Verpackung genommen war es unheimlich zart und fast so leicht „schwammig“ wie eine Leber. Auf dem Grill wurde es dann von aussen sehr schön kross und stramm. Innen hat es jedoch seine Zartheit behalten, wenn es nicht sogar noch zarter geworden ist. Mit so was hatte ich echt nicht gerechnet! Dazu war es geschmacklich, ohne jeden Anklang von dumpfen Noten, für mich wirklich wie ein Stück Rind. Ihr müsst das mal probieren wenn ihr die Möglichkeit habt. Gerade das Filet ist wirklich das beste was ich vom Pferd bisher gegessen habe. Dazu gab es einen Nudelsalat mit den Resten vom Mittagessen der ohne weiteres als beabsichtigter Salat durchgegangen wäre!
Hier jetzt auch der Link zum Metzger aus Rheinbach: http://pferdemetzger-nussbaum.de
Zutaten für den Salat (4 Personen):
- 500g Nudeln die übrig waren vom Mittagessen (Fusili in Schinken-Erbsen-Pilz-Sauce)
- 500g Wildkräutersalat
- 4 Tomaten
- 4 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 1 Zwiebel in Würfeln
- 50g geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Wasser, Zwiebeln und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wildkräutersalat waschen, trocken schleudern und mit den Nudeln in eine Salatschüssel geben.
- Tomaten waschen, würfeln und auch hinzugeben.
- Alles gut mit dem Dressing mischen und servieren.
