Das Austern nicht immer roh gegessen werden müssen habe ich ja hier schon mal bewiesen. Im Backofen machen sie auch eine ganz wunderbare Figur. Zur Rosé-Dinner-Party habe ich mir deswegen etwas besonderes für diese Muschel ausgedacht. Schon länger schwebte mir eine Paarung von Auster und Wachtelei vor Augen und nun ist es soweit gewesen. Der Bacon dazu bringt eine sehr schöne Würze und den Crunch für das Mundgefühl mit. Diese Vorspeise ist auch wunderbar schnell zuzubereiten und passt perfekt zum Rosé auf der Terrasse, wenn die Gäste sich in der lauen Frühlingsluft noch nicht dazu durchringen können zur Hauptspeise an den gedeckten Esstisch zuwandern.
Als Rosé habe ich einen Château Les Crostes 2014 gewählt. Er ist ein klassischer fruchtiger Rosé, so wie ich ihn auch gerne im Urlaub in der Provence zum Mittagessen in den netten kleinen Bistros trinke. Wenn ihr euch auch durch 3 Rosés probieren möchtet nehmt an der Verlosung teil. Im Herbst-Event zur Rosé-Dinner-Party habe ich übrigens ein Schweine-Karree mit Rosa-Pfeffer-Cranberry-Sauce, Rosenkohl und gebratenen Drillingen gemacht.
Verlosung:
Im Rahmen dieses Blogevents verlose ich 3 Weinpakete, mit jeweils drei Weinen. Die Weine hierzu wurden mir vom Verband der Provence-Weine CIVP zur Verfügung gestellt. Schreibt einfach bis zum 22. April 23:59 einen Kommentar unter diesen Post. Ich werde die Gewinner dann auslosen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und ihr müsst 18 Jahre alt sein.
Morgen Abend ist schon der nächste Gastgeber an der Reihe und ich freue mich sehr den Staffelstab an Annette von culinarypixel.de weiterzugeben. Also schaut morgen dort vorbei.
Gebackene Austern mit Wachtelei und Bacon
Zutaten für 4 Personen:
- 12 Austern
- 12 Wachteleier
- 6 Scheiben Bacon
- Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Austern öffnen und Austernfleisch auslösen. Die Austern am Besten geöffnet immer auf Eis lagern. Dies ist sehr gut für die Konsistenz.
- Baconstreifen halbieren und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Im Backofen unter dem Grill schön knusprig ausbacken. Alternativ kann man dies auch in einer Pfanne machen.
- Austernfleisch aus der Auster holen, Wachtelei aufschlagen und in eine Ecke der Austernschale legen. Das Austernfleisch in die andere Ecke geben und das Ganze in einer Auflaufform im Ofen bei 180°C backen bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat (ca. 4 Minuten). Je nachdem die Austern so eng stellen das sie sich gegenseitig stützen und nicht schräg stehen und der Inhalt ausläuft.
- Zum Schluß schnell mit ein bisschen Salz und Pfeffer und dem Bacon-Chip servieren.
Alle Stationen der Rosé-Dinner-Party auf einen Blick:
13.04.: HighFoodality
14.04.: Küchenchaotin
15.04.: Küchenjunge
16.04.: Culinary Pixel
17.04.: Live life deeply now
18.04.: Genuss sucht
19.04.: Confiture de Vivre
Hinweis: Dieser Artikel entstand im Auftrag des Verbands der Provence-Weine CIVP. Im Artikel wird ein Wein näher beschrieben und genannt. Die verlosten Probierpakete wurden vom Verband zur Verfügung gestellt. Auf den Inhalt des Artikels wurde kein Einfluss genommen.