Endlich habe ich mal ein wenig Zeit rum zu experimentieren. So habe ich nun wieder meine eigenen Buns zubereitet und mich an ein paar Burgern versucht. Hierbei habe ich auch an neuen Saucen rumgeschraubt die das Fleisch unterstreichen und das Aroma in eine würzige Richtung lenken. Also ihr könnt euch schon mal auf viele schöne Rezepte freuen.
Diese „Marmelade“ habe ich tagelang zu allem möglichen gegessen – zu Huhn, einfach aufs Baguette oder zu gebackenen Kartoffeln. Sehr schön ist hierbei der würzige Bacon gepaart mit der Süße und der leichten Schärfe des Tabasco. Beim nächsten Mal werde ich es anstelle des Honigs mit Ahornsirup versuchen. Das könnte dem Ganzen auch noch mal einen schönen Boost verpassen – so wie bei den Rippchen. Der Burger folgt morgen! :D
Zutaten:
- 200g Bacon in Scheiben
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100ml Bier (in meinem Fall Leffe)
- 80g Honig
- Tabasco
- Balsamico
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Bacon in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Danach den Bacon beiseite stellen. Ausgelassenes Fett ruhig in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in der Pfanne kräftig anbraten und mit Balsamico und Bier ablöschen.
- Zucker und Honig hinzugeben und alles schön einkochen lassen.
- Zum Schluß den Bacon hinzugeben und mit Salz und Tabasco abschmecken.
