Eine kleine feine Vorspeise mit selbsteingemachter gelber Beete. Nach dem ich viel mit dieser Lacke experimentiert habe, macht es sehr viel Spaß diverse Gemüse damit einzulegen. Besonders gut haben mir die Beeten gefallen. Da ich sie nicht koche, bleiben sie sehr knackig und das macht ein wunderbares Aroma und Mundgefühl. Der CousCous-Salat, oder wie ich ihn in Frankreich kennengelernt habe “Taboulé”, kommt ursprünglich aus dem Libanon und ich bereite ihn sehr gerne als Vorspeise zu. Ganz wichtig finde ich, dass man ihn direkt nach der Zubereitung isst. Er sollte nicht noch in den Kühlschrank gestellt werden, den dann verliert er stark an seinen gaumenschmeichelnden Eigenschaften. Dazu ein wenig ganz heiß gebratenen Sashimi-Thunfisch und ein wenig grünen Spargel und fertig ist eine wunderbare Vorspeise.
Genoßen habe ich sie in unserem Holland-Urlaub. Dort hatten wir direkt einen Kai an unserem Ferienhaus und ich musste diese maritime Kulisse für ein paar schöne Fotos nutzen. Gerade mit dem Fisch passt es perfekt. Dazu würde ich einen prickelnden Crémant empfehlen.
Rezept wie immer nach der Galerie.
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