Mein persönlicher Austern-Guide aus der Bretagne / Cancale
Im vergangenen Sommerurlaub hat es uns in die Bretagne verschlagen – genauer gesagt nach Cancale an der malerischen Smaragdküste. Der Fischerort gilt unangefochten als die Hauptstadt der bretonischen Austernzucht. Wenn man an einem Ort verweilt, an dem dieses Meeresprodukt direkt vor der Haustür kultiviert und geerntet wird, bietet sich die ideale Gelegenheit, tiefer in die Materie einzutauchen.
Nach zahlreichen Gesprächen mit Erzeugern vor Ort, der Besichtigung der beeindruckenden ...
Kulinarische Entdeckungen in Limburg: Von Craft-Beer-Pairing, Ziegenkäse und der Kunst der alkoholfreien Destillation
Den kullinarischen Teil unserer Resie nach Limburg möchte ich euch nun nicht weiter vorenthalten. Ein absolutes Highlight, das mein Foodpairing-Herz höherschlagen ließ, war das Restaurant Taratata in Hasselt. Nele und Tom führen das Restaurant nun seit fünf Jahren und haben ihm eine Philosophie eingehaucht, die sich im Namen widerspiegelt: Taratata stammt aus dem Lateinischen und steht für ein buntes, glückliches Chaos. Das Konzept ist Fine Dining auf höchstem Niveau, aber in einer ...
Back to Nature in Limburg – Belgien
Wer sich intensiv mit hochwertigen Lebensmitteln, dem Konzept von Nose-to-Tail und der handwerklichen Zubereitung am offenen Feuer beschäftigt, entwickelt zwangsläufig einen tiefen Respekt vor der Natur. Doch um dieses Verständnis nicht nur in der Theorie zu leben oder zwischen heißen Pfannen und Planchas aus den Augen zu verlieren, muss man die Küche hin und wieder bewusst verlassen. Genau diese Gelegenheit bot sich auf unserem „Nature & Culinary Influencer Trip“ zusammen mit ...
Ostende eine kulinarische Reise nach Flandern
Anfang September hat es unsere altbekannte Reisegruppe wieder einmal nach Flandern verschlagen, und zwar nach Ostende. Wenn ihr diese kulinarische Reise auch akustisch begleiten wollt, empfehle ich euch sehr die aktuelle Folge 321 im Küchen-Funk. Dieser Beitrag hier in meinem Blog soll die Erzählungen insbesondere mit Bildern und weiterführenden Links für euch ergänzen.
An einem wunderschönen Freitagmorgen sind wir zusammen aus Köln Richtung Belgien aufgebrochen. Das Wetter an diesem ...
Kurzurlaub in Gent – kulinarische und kulturelle Highlight
Im letzten Jahr im September war ich ja bereits mit den BBQ-Jungs im schönen Gent und wir haben die Stadt kulinarisch unsicher gemacht und viele besondere Sachen gesehen und probiert. Da ich aber damals schon gesehen habe, wie viel es dort noch zu entdecken gibt und wie wunderschön ich diese Stadt fand, bin ich diesen Oktober mit meiner Frau wieder gekommen. Dieses Mal hatten wir fünf Tage Zeit und konnten uns sogar die Stadt einmal von seiner kulturellen Seite anschauen. Wer das ...
Ein Wochenende in Leuven in Flandern, Belgien
Anfang September bin ich wieder auf eine kulinarische Reise mit meinen BBQ-Jungs gegangen. Auf Einladung von VisitFlanders sind wir in diesem Jahr für ein Wochenende in das schöne Leuven gereist. Bisher hatte ich diese Stadt, die circa 20 Minuten von Brüssel entfernt liegt, noch gar nicht auf dem Schirm. Sie hat einen wundervollen historischen Stadtkern und ist gerade aus Genieser-Sicht eine unglaublich tolle Stadt, um sie mit seinem Gaumen zu erkunden. Außerdem brummt hier ...
Rezept Cookingstar: Reisetagebuch – Kalabrien mit Lammkarree, Nduja & Kartoffeln
Und hier nun noch das Rezept das wir uns für das Finale im Coockingstar ausgedacht haben.
Zutaten:
aus dem Warenkorb:
Lammkarree am Stück, 2 x jeweils 8 Rippen - Anchovis in Öl, 1 Dose oder 10 Filets
Nduja, ca. 6-8 EL
Kartoffeln aus der Region Sila, ca. 1,5kg
Tropea-Zwiebeln, ca. 3 große oder 6 kleine - Fenchelsamen, ca. 2 EL
Fenchelkraut, ca. 1 Strauß
Paprika - grün, ca. 6-8 Paprika
Zitronenmarmelade, 1 Glas
Grundzutaten:
...
Rückblick: Finale Cookingstar 2019 in Kalabrien
Wie ihr ja schon umfangreich hier im Blog gelesen habt, habe ich mit Carolin beim Cookingstar 2019 von Eatsmarter mitgemacht. Dies war unsere allererste Teilnahme bei einem solchen Wettbewerb und wir sind gleich bis ins Finale gekommen. Das hieß, das wir eine Woche nach Kalabrien in den Club Aldiana gereist sind und dort das Finale bestritten haben. Neben wunderbaren Erlebnistouren in das kalabrische Umland um die Küche kennenzulernen, haben wir an zwei Tagen auch unser Finale ...
