Smashed Double Cheeseburger von der Feuerplatte mit Bacon-Jam & BBQ-Sauce

Den Pyron mit der Feuerplatte habe ich euch ja schon vor einigen Beiträgen hier im Blog vorgestellt. Auf dieser Plancha kann man nicht nur super Fleisch grillen, sondern auch sehr schön einen kompletten Smashed Burger zubereiten. Das erste mal habe ich von Smashed Burgern von Heike (Worldwideburger) gehört. Als wir uns damals einmal zum Essen getroffen haben, hat er sehr umfangreich von dieser Art der Burgerbereitung erzählt. Vorher hatte ich davon noch nichts gehört. Seit dem bereite ich sie sehr gerne zu. Das Besondere daran ist, dass man die Burgerpatties nicht klassisch flach sondern nur zu einem runden Ball formt. Dieser Ball wird dann mit einer Palette (Pfannenwender) in der heißen Pfanne platt gedrückt. Dieser Vorgang produziert eine unglaublich krosse Kruste auf den Patty. Generell sind diese Patties auch nicht unbedingt so dick. Heikos Trick war vorher Zwiebeln zu schmoren und den Hackball dann auf diesen Zwiebeln zu zerdrücken. Dadurch brennen sich diese Zwiebeln ganz wunderbar kross direkt in den Patty – was ein grandioses Aroma! Solltet ihr den Smashed Patty noch nicht probiert haben, probiert ihn unbedingt einmal aus.

Ansonsten ist die Feuerplatte auch hier wieder ein wunderbarer Grill für die Burgerzubereitung. Hier sind die verschiedenen Temperaturzonen wieder Gold wert. In der Mitte kann man heiß seine Zwiebeln und Patties machen und im Aussenbereich langsam seine Buns toasten und den Bacon knusprig braten. Bei diesem Burger gab es zum einen die Zwiebeln im Smahed Patty, aber auch noch meine geliebten Rotweinzwiebeln. Da sich die nicht so einfach auf der Plancha zubereiten lassen, habe ich oben auf die Flammenöffnung einfach eine Pfanne gepackt und sie darin zubereitet. Es macht echt Spaß mit dieser Feuerplatte und ganz besonders mit dem Feuer zu grillen.

Zwei weitere Zutaten habe ich hier noch als echte Herzensangelegenheit in den Burger gepackt. Es geht um zwei Produkte der Fetten Kuh. Gerade jetzt mit dem zweiten Lockdown für die Gastro wegen Corona, finde ich es sehr wichtig die Gastronomie zu unterstützen wo es geht. #supportyourlocalrestaurant. Zum einen Habe ich die BBQ Sauce und den wahnsinnigen Bacon-Jam der Fetten Kuh auf den Burger gepackt. Ihr könnte diese schönen Produkte direkt im Onlineshop der Fetten Kuh bestellen und sie damit direkt unterstützen: https://www.derfetteshop.de/– Ich würde mich sehr freuen! Haltet durch!

Und wenn ihr jetzt meint, das dem Burger Gemüse fehlt, dann sagt ich: Sind doch Zwiebeln drauf. ;) Also wer mag kann hier noch mit knackigem Salat, Gurkenscheiben oder auch Tomatenscheiben arbeiten. Mir würde hier maximal schon der Salat reichen. Ich bin kein großer Fan von kalten Tomaten auf dem Burger. Aber eurer Kreativität sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Rezept wie immer nach der Bildergalerie: