Vongole – Venusmuscheln mit Weißwein, Thymian, Zwiebeln und Knoblauch
Muscheln sind ja auch so eine Leidenschaft von mir und ich esse sie sehr gerne, besonders zur Vorspeise. Wenn ich im Fischgeschäft zufällig einen Sack Muscheln rumliegen sehe, kann ich kaum dran vorbeigehen. Die Venusmuschel ist so gar noch toller als ihre Kollegin die Miesmuschel da sie keinen Bart hat und man auch weniger Pech mit Sand hat. Auch der Geschmack ist ein wenig feiner und gerade für Muschelbeginner die schönere Wahl.
Zutaten für 4 Personen:
1kg ...
Vongole mit Orangen-Zabaione, Rote Beete Sprossen und grünem Wasabi-Kaviar
Muscheln sind wirklich einer meiner Lieblingsschätze aus dem Meer. Die Miesmuschel esse ich sehr gerne, leider hat sie auf Grund von Sand und den Bärten einen sehr schlechten Ruf, der aber schon länger der Vergangenheit angehört. Mittlerweile bekommt man wunderbar gereinigte Muscheln die direkt Verzehrfertig sind und keine unangenehmen Nebenwirkungen haben. Wenn man mit diesen Vorurteilen bei seinen Gästen nicht aufräumen kann oder will ist die Vongole eine ...
