Weißer-Spargel-Salat mit Cocktaitomaten und Rucola an Senf-Ei-Vinaigrette und gegrillter Dorade
Hier noch der zweite Salat zu meiner ersten Grillsession. So langsam wird ja der Spargel erschwinglich und ich denke das er wunderbar zu einem schönen Fischfilet passt. Hier noch mal der Link zu dem Beluga-Linsen-Salat mit Balsamico, Möhren, Fenchel und Sellerie. Dieser passt nicht nur zu Scampi sondern auch schön zu diversen gegrillten Fleischsorten. Auch dieser Salat geht denke ich als vegetarisch durch und könnte für Fleischfanatiker auch gut und gerne um ...
Beluga-Linsen-Salat mit Balsamico, Möhren, Fenchel und Sellerie an gegrillten Scampi
Ersten Sonnenstrahlen und das warme Wetter haben mich in der letzten Woche schon an den Grill getrieben. Es wurde wirklich Zeit und ich konnte es nicht mehr erwarten ein paar Sachen auszuprobieren. Sicher wäre dieser Salat auch ohne Grillen essbar gewesen, aber das Gefühl diesen an der frischen Luft und mit etwas gegrilltem auf dem Teller zu essen ist einfach nicht ersetzbar. Der Salat ist vegetarisch und könnte auch mit gegrillten Gemüsespießen genossen werden.
Zuta...
Gorgonzola-Espuma in der demontierten Birne mit karamellisierten Walnüssen und Birnen
Schon seit längerem hat mir ein guter Kochfreund seine iSi Gourmet Whip zum zubereiten von Espumas ausgeliehen. Leider habe ich sie lange nicht benutzt, doch nun hat mich die Neugier gepackt und ich habe mal ein paar Sachen ausprobiert. Mein erster Espuma war dieser Gorgonzola-Schaum den ich zusammen mit Birnen im Dessert verwenden wollte. Ich denke die Demontage der Birne ist gelungen, doch muss ich beim nächsten Mal schauen ob ich die Birne noch kurz blanchiere oder ob diese ...
Mein BBQ-Saucen Rezept aus Quentin Tarantino’s Planet Terror für den CulinariCast
Wie ihr bemerkt habt, bin ich Sven vom CulinariCast ja noch das Rezept zum BBQ-Saucen-Battle schuldig! Also habe ich die Bilder & das Rezept raus gesucht. Was der Sauce leider fehlt ist der rauchige Geschmack von Martins Hammer-BBQ-Sauce, aber diese hier ist dafür schön fruchtig. Der Whiskey darin ist leider nicht jedermanns Sache. Je länger man die Sauce lagert, desto stärker wird der Geschmack. Ich liebe ihn, aber weiteren Testpersonen passte das gar nicht. Die ...
Ochsenherz-Tomaten mit Blattspinat und Roquefort gefüllt zu Merguez-Wurst & Lamm-Koteletts
Hier noch ein paar Bilder aus dem letzten Frankreich-Urlaub im Sommer. Auf dem Markt in Coustellet hatte ich damals diese schönen Ochsenherztomaten erstanden und habe mir vorgenommen sie zu füllen. Dazu habe ich noch ein wenig Fleisch auf den Grill geworfen - generell ist das Gericht aber vegetarisch! Die Merguez wurden von den Afrikanern nach Frankreich gebracht und man findet sie nun in jedem Supermarkt. Sie ist eine scharfe Hackfleisch-Bratwurst die meistens aus Lamm ...
Gnocchi-Grundrezept & Gnocchi gefüllt mit Ricotta-Rucola in fruchtiger Tomatensauce
Die gefüllten Gnocchi habe ich ja schon einmal hier im Blog gehabt. Nun habe ich mich selber an diese wunderbar dicken Klöße gewagt und das frei nach Petra. Ich war lange auf der Suche nach einem Gnocchi-Grundrezept das meinen Wünschen entsprach. Leider bin ich auch nicht so richtig bei meinem oder besser gesagt dem Pasta-Mentor der Blogosphäre Lamiacucina fündig geworden. Er hat zwar Unmengen an grandiosen Gnocchi-Rezept-Varianten wie man hier ...
Zweifarbiger Kartoffel-Salat mit Radicchio und Roquefort für Bushcooks-Kitchen
Dieses Rezept sollte diese Woche online gehen und da habe ich den Open Door Geburtstagsevent von Bushcooks-Kitchen im Feed-Reeder gesehen. Sie hätte gerne Rezepte für Ihr Party-Buffet und da ist dieser Kartoffelsalat, denke ich, genau das richtige. Er ist ohne Mayonnaise und geschmacklich einfach mal was anderes. Der Roquefort wird zwar nicht jedem schmecken, aber die die ihn mögen werden diesen Salat lieben! ;)
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Lila-Kartoffeln
1 kg ...
