Drei! Jahre „Arthurs Tochter Kocht“ – Heute: Hauptspeise – Knoblauch-Oliven-Kartoffel-Püree
Also für mich gibt es wirklich kaum etwas schlimmeres wie Kartoffelpüree aus der Tüte. Es ist mir einfach unbegreiflich warum man die Herstellung von Kartoffelpüree in einem solchen Masse vereinfacht und nur noch ein Pulver in ein Wasser-Milch-Gemisch kippt und alles verrührt. Sicher kostet es ein wenig Zeit die Kartoffeln zu schälen und diese zu kochen, aber muss man wirklich einen Kleister essen in dem Emulgatoren, Milchpulver, Antioxidationsmittel ...
Das Pintade Huhn mit den schwarzen Beinen aus dem Ofen mit Rosmarin & Knoblauch gespickt
Wie ja schon im letzten Post angekündigt habe ich auch ein Pintade Huhn auf dem Markt in Coustellet erstanden. Ein wirklich tolles kräftiges Huhn mit Kopf und Innereien. Auf Instagram/Twitter habt ihr ja bereits meinen köchelnden Fond gesehen. Vorher habe ich aber die Karkasse im Ofen knusprig gebraten und wir haben das Fleisch runtergenagt. Danach wurde dann Hals, Kopf und die Reste vom Braten in einen Topf geschmissen und Fond gekocht. Aus diesem Fond wird heute Abend ...
Calamari alla griglia, Scampi & Spargel vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Öl
Der Grill kommt bei uns im Hinterhof nun auch endlich auf Touren. Dieses mal habe ich wieder ein paar Sauereien beim Fischhändler besorgt. Und zwar ein paar tolle Calamri-Tuben und rohe Scampi. Die Calamari-Tuben habe ich leicht mit einem Messer eingeritzt und dann nur kurz auf den Grill gelegt. Sie bekommen dann ein paar Grillstreifen und dann kann man sie direkt essen. Ich fand das sie sehr zart waren - von Gummi keine Spur! Dazu gab es noch grünen Spargel den ich auch einfach so auf den ...
Saté-Sauce mit Shiitake-Pilzen, Paprika und Kresse mit Hühnchen auf Bohnen-Knoblauch-Püree
Die Saté-Sauce hat mich ja jetzt schon seit längerem in Ihren Bann gezogen. Normalerweise stehe ich nicht so auf die Erdnuss und kann Erdnuss-Butter auch nicht leiden, aber Saté-Sauce finde ich seit neustem einfach toll. Am liebsten auf einem schönen krossen Hähnchen-Spieß! Bei diesem Gericht habe ich einfach die normale Saté-Sauce um ein paar Gemüse erweitert um sie nicht als Dip sondern eher als Bindung für das Gemüse zu benutzten. Die kräftigen-nussigen Aromen sind einfach toll ...
Alle Fotos aus dem Blick Aktuell Rezept: Tagliatelle mit Scampi, Zucchini & Rucola
Unten gibt es eine Step-by-Step Bilderfolge die so nicht veröffentlich werden konnten. Viel Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
500g frische Tagliatelle
200g Scampi
200g Cocktailtomaten
200ml Fisch-Fond (im Glas)
1 Bund Rucola
1 Zwiebel
2 kleine Zucchini
2 Knoblauch-Zehen
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und bei Seite stellen. Dann die Stängel vom Rucola abschneiden, den Rest in Stücke schneiden und Waschen.
Während man nun weiter das ...
