Rheinischer Sauerbraten vom Pferd
Mein bester Freund hat sich einmal gewünscht, echten rheinischen Sauerbraten vom Pferd zu essen. Und da nun unter anderem auch Weihnachten war, erfüllt man solche Wünsche natürlich gerne! Ich habe Pferdesauerbraten bisher auch noch nie gegessen oder zubereitet. Dafür natürlich aber schon den mit Rind oder auch einen aus dem Sousvide. Ausserdem habe ich schon mal Pferd gegessen, und zwar als Rumpsteak oder auch das Filet.
Der Vollprofi würde wahrscheinlich hingehen und die Einlegelake ...
Das Weihnachtsmenü vom Küchenjungen mit einem Rheinischen Sauerbraten
An Weihnachten haben sich alle Rheinischen Sauerbraten gewünscht und ich habe mir ein Rezept von Hans Stefan Steinheuer rausgesucht und diesen schönen Sauerbraten mit einer Rinder Nuss 10 Tage angesetzt. Als kleines Amuse Bouche habe ich eine Foie Gras mit einem getoastetem Brioche und einem 2003er Eibelstadter Mönchsleite Scheurebe Eiswein - einmal im Jahr muss es einfach sein…
Zur Vorspeise gab es danach einen Wildkräutersalat mit Scampi & Jakobsmuscheln und Saibling-Kaviar. Die ...
