Focaccia mit Pancetta, Kapern & Pistazien – mein Weihnachtsstarter
Damit der Aperitif beim weihnachtlichen Familiengelage nicht so zu Kopfe steigt, sollte man umbedingt Naschereien dazu reichen. Ihr könntet also auf die winterliche Bruschetta zurückgreifen oder einmal diese Focaccia versuchen. Warm aus dem Ofen geholt hat sie Suchtpotenzial. Besonders schön ist das das ausgetretene Fett aus dem Pancetta in das Brot einzieht. Nach dem Genuss möchte man sich die Finger ablecken. Die Kapern bringen ein wenig freche Säure ins ...
Lachs-Carpaccio mit Schwertfisch-Tatar und Zitronen-Orangen-Vinaigrette, dazu Focaccia
Cristian und ich hatten schon so lange vor zusammen zu kochen und nun haben wir es endlich geschafft. Er hat sich um die Vorspeise gekümmert und die war natürlich mit einem sehr schönen sizilianischen Einschlag versehen. Zuerst war ein Carpaccio von Lachs und Schwertfisch angedacht, aber der Schwertfisch ließ sich sehr schwierig von Hand so dünn schneiden. Also haben wir uns kurzer Hand für ein Tatar entschieden. Der Fisch war unwahrscheinlich lecker, besonders mit ...
Italienische Antipasti zur Vorspeise mit Scamorza-Würfeln in Kräuter-Vinaigrette
Für mich ist immer das Größte mit so vielen Leuten wie möglich an einem Tisch zu sitzen, gut zuessen, guten Wein zu trinken und gute Gespräche zu haben. Es war wieder einmal so ein schöner Abend. 14 Leute an einem langen Tisch der reich mit vielen Kleinigkeiten gedeckt worden ist. Was würde zu diesem Lebensgefühl nicht besser passen wie Italienische Antipasti. Die Hauptspeise danach war dann ein Pfundstopf den ich leider vergessen habe zu fotografieren, der aber sehr lecker gewesen ...
Rosa kocht: Pasta Fagioli – Nudeln mit Bohnen, Speck und Zwiebeln
Am Montag-Abend war ich bei Rosa zu einem wunderschönen Italienischen Essen eingeladen. Es gab Pasta Fagioli, also Nudeln mit Bohnen, Speck und Zwiebeln. Den Zubereitungstrick konnte ich dann zum Glück noch live mit verfolgen. Wenn die Nudeln in den Topf mit der Sauce kommen wird ganz zum Schluss noch ganz heißes Olivenöl über die Nudeln gegeben - alles zischt und brodelt wie beim frittieren. Am Tisch kam dann noch ein wenig kaltes Olivenöl und Peperoni-Pulver darüber. Das war wirklich ...
