Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat

Hier noch eine kleine Vorspeise für euere Wochenendplanung - eine sehr schön einfach zu machende Vorspeise: Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat. Entenbrust der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine und nicht wie ich mit dem Messer zu dick ;-). Für die Mousse habe ich noch ein Überbleibsel aus Frankreich verwendet. Eine Foie gras aus der Dose die noch mit ...