Der Herbst kommt: Geschmorte Iberico Schweinebäckchen in einer spanischen Variante

Im letzten Jahr habe ich eine kleine Rezeptserie für Gourmetfleisch.de geschrieben. Diese möchte ich euch nicht vorenthalten und wir starten mit ein paar wunderbaren geschmorten Iberico Schweinebäckchen. Besonders die Sauce ist unglaublich gut gelungen - schaut euch alleine mal die Farbe an. Ich habe sie mit Portwein und Schokolade verfeinert. Dazu habe ich spanische angehauchte Beilagen, wie kanarische Kartoffeln und Paprika genommen. Aber das mit den Kartoffeln muss ich noch ...