Amalfi-Zitronen-Carpaccio mit gegrilltem Thunfisch & Artischocken

Die ist einer der Gerichte, die mich dieses Jahr sehr beeindruckt haben. Auf einem Markt habe ich an einem italienischen Stand Amalfi-Zitronen gekauft. Diese wurden auf dem Höhepunkt ihrer Reife angeboten und dort einfach aufgeschnitten mit Schale, leicht gesalzen, zum probieren angeboten. Sicher wusste ich, dass man die Schalen von Zitrusfrüchten, vorausgesetzt sie sind nicht behandelt, sehr gut mitessen kann. Aber die Besonderheit bei den Amalfi-Zitronen ist ja die dicke Schale. Ich ...