BarBQCGN2 – Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
Letztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum ersten mal gemacht und dieses Jahr hat sich Jochen ein ganz besonderes Thema ausgedacht. Hierbei sollte sich nicht nur die Menüfolge, sondern auch die Cocktails jeweils mit einem Kontinent beschäftigen. Martin hat sich der großen Aufgabe des Pulled Pork gewidmet und ...
Der Cognac Summit – Cocktail als Aperitif für die heißen Tage
Ich bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist perfekt und ich erinnere mich an die schönen Abende im Cognac als dieser Cocktail sehr gerne gereicht wurde. Gerade auf dem Blues-Festival, an lauen Sommerabenden, war dieser Cocktail der Renner.
Als Limonade nehmen die Franzosen eine etwas andere als wir sie hier kennen. Es ist ...
Pizza – 485 Grad in Köln – in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung
Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und die Preopening Phase läuft an, die ersten Pizzen flogen schon über Facebook und ich musste es einfach probieren gehen. Was ist dran an dieser wahnsinnigen Pizza, habe ich mich gefragt. Die drei wichtigsten Fakten bekommt man schnell mit: 485 Grad heißer Spezialofen, 72 Stunden ...
Hähnchenschenkel Provenzalisch – mit Riesling zum gegrillten Coq au vin
Hier noch ein zweites Gericht aus der Webers Grillbibel das ich sehr beeindruckend fand - den Hähnchenschenkel Provenzalisch. Zum einen war ein sehr schöner Tipp im Rezept, den Schenkel mehrmals tief einzuritzen damit die Marinade besser einziehen kann. Dieser Tip war sehr genial da es wirklich den Zweck erfüllt hat. Das Zweite war das ich als Weißwein nicht irgendeinen Wein genommen habe, sondern Riesling. Die schöne Säure des Weins, zusammen mit dem Senf und ...
Lachs auf der Haut mit Nektarinen-Salsa aus der Weber Grill Bibel
Endlich noch mal ein neuer Beitrag in der Kategorie "Gelesen". Dieses mal habe ich mich einem großen Werk der Grillkunst gewidmet und zwar der "Weber's Grillbibel". Der Begriff "Bibel" weckt hier wirklich hohe Erwartungen und ich muss sagen das diese erfüllt werden. Anfänger lernen hier von der Picke auf, was Grillen bedeutet und das nicht vom Grillguru von oben herab, sondern sexy. Das Feeling das beim Grillen entsteht wird transportiert und das ist sehr wichtig. ...
