Hauptspeise 123 results

Cheeseburger mal anders – Blue-Cheese und Goat-Cheese Burger

Ich habe hier ja schon ein paar Burger zum Besten gegeben, aber nun kommt mein absoluter Lieblings-Burger! Und zwar der Blue-Chees-Burger. Hierfür nehme ich am liebsten einen Roquefort Käse da er so fest und so schön würzig ist. Ein Gorgonzola könnte hier schon sehr schnell davonlaufen. Neben den weiteren Standart-Zutaten, wie Salat, Tomate, Zwiebel und Ketchup verwende ich auch sehr gerne noch gegrillte Pilze. Ausserdem Blue-Cheese kann man natürlich auch super ...

Filet vom Schaf mit Rote-Beete-Apfel-Salat, rohen frischen Erbsen und Naturjoghurt

Leider kann ich euch nicht mehr sagen woher ich das Filet vom Schaf habe. Es ist schon etwas länger her und ich weiß nur noch das ich bei "Schaf" und "Filet" nur große Augen gemacht habe und das umbedingt haben wollte. ;) Es war wohl ein junges Schaf gewesen, jedenfalls war es nicht streng - rosa gebraten also ein Traum. Im Gemüseladen meines Vertrauens habe ich dann noch frische Erbsen-Schoten erstanden. Ich kann euch sagen das es kaum eine beruhigendere Aufgabe gibt wie ...

Cordon Verde – das grüne Cordon Bleu mit Basilikum & Büffelmozzarella

Ich esse sehr gerne Schnitzel und eine Variante die mir sehr gut gefällt ist Cordon Bleu. Nun wollte ich aber einmal was anderes machen und zwar farblich wie geschmacklich. Es gibt von Lacroix eine Basilikum-Paste die ich sehr gerne z.B. auf Tomate-Mozzarella streiche da sie so schön intensiv ist! Natürlich kann man hier auch frischen Basilikum nehmen, aber man wird dann nicht die Intensität erhalten. Die Füllung habe ich ausserdem mit Büffelmozzarella ...

Schweinebauch nach Arthurs Tocher von Caro’s glücklichen Schweinen

Es ist zwar schon etwas länger her, aber diese Schweine haben es wirklich verdient das sie noch mal hier im Blog auftauchen. Wir wurden von Caro zum Abendessen eingeladen um den tollen Bauch ihrer Schweine zu genießen und ich habe ihr dafür das Rezept von Astrid geschickt. Diese fetten Bäuche mit den schönen asiatischen Aromen sind eine wahnsinnige Kombination und machen einfach Spaß. Und wenn man dann den knusprigen Bauch zwischen den Zähnen knacken lä...

Pulpo mit Zucchini & Gnocchi an Chorizo-Chips, begleitet von Tempranillo & Merlot

Diesen wunderbaren Puplo habe ich hier in der Stadt in meinem Lieblings-Fischgeschäft (Fisch Meyer) erstanden. Ich bin immer froh, wenn sie hier die ausgefallenen Sachen in der Theke liegen haben. In den Puplo könnte ich mich wirklich reinlegen, man muss ihn nur sanft genug behandeln, denn dann wird das Fleisch traumhaft zart. Keinen Korken oder Tee ins Wasser, nicht klopfen und schlagen. Ich gebe ihn für eine Stunde in eine Gemüsebrühe und lass ihn ziehen - nicht ...

Sizilianische Pasta: Linguine mit Anchovis, geröstetem Brot und Pistazien-Pulver

Im einem Anflug von Wahnsinn habe ich mir in einem italienischen Feinkostgeschäft eine Dose Anchovis mit 500g Inhalt gekauft. Einmal geöffnet musste ich diese aber auch in einer gewissen Zeit verbrauchen. So habe ich sie zu einer kleinen Vorspeise verarbeitet, aber davon später mehr. Ausserdem wollte ich eine Pasta damit zubereiten. Bei der Pasta sollte aber die Anchovis mehr im Vordergrund stehen als bei der Puttanesca. Bei der Puttanesca verkommt sie leider zum Salzbringer und ...

Kürbis-Risotto mit glasierten Maronen und gebratener Blutwurst

Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality. Also bitte Rezept hier anschauen und Bilder unten genießen! :-) Und hier zu den "orangen" Impressionen:

Pizza Pistachio – Scarmozza – Scampi – die grüne Pizza

Ihr könnt ja sagen was ihr wollt, aber Pistazien auf der Pizza ist wirklich der Hammer. Diese Pizza habe ich so in Sizilien gegessen und es hat mich umgehauen! Der Mix von Scampi, der salzigen Rauchnote vom Scarmozza und die nussigen Pistazien passen einfach wunderbar zusammen! Nicht nur für den Gaumen sondern auch für die Augen ein richtig schöner Hingucker. Ihr müsst mal schauen ob ihr das Pistazienpulver hier so einfach bekommt. Meines wurde mir aus Sizilien mitgeb...