Burger de Provence mit Foie Gras, schwarzem Trüffel und einem Rosé
Da ich ja meine Küchenmaschine mit im Urlaub hatte, um umbedingt den Fleischwolf auszuprobieren, musste es natürlich auch Burger geben. Ich wollte einfach herausfinden ob es Sinn macht das Fleisch selber zu verarbeiten - ja, es gibt keine Alternative mehr. Wer selbst seinen Pattie baut, weiß welches Fleisch drin ist, wie viel Fett und kann auch den Grobheitsgrad selber definieren. Beschwingt von meinen neuen Erfahrungen und natürlich meinem Urlaub wollte ich einen Burger ...
Bergische BBQ-Meisterschaft 2014 – Ein Foodporn Rückblick
Wie im letzten Jahr war es auch in diesem Jahr wieder eine riesen Gaudi. Ich kam nach einer sehr kurzen Nacht vom VinoCamp aus Geisenheim nach Odenthal angerast und die Jungs waren mit dem Aufbau weitestgehen fertig. Die Grills hatten dank Lase schon ordentlich Hitze und Nico befeuerte die Social-Media-Kanäle mit #Foodporn. Bevor wir uns dann an den Mise en Place begeben haben, haben wir erst mal ein schönes Roastbeef als Frühstück auf den Grill geschmissen. Alle Gänge ...
Lammburger mit Baconmarmelade, Ziegenfrischkäse und Trüffelmayonaisse
Einen Lammburger wollte ich schon immer einmal zubereiten. Leider war es immer so schwierig Lammhackfleisch in meiner Nähe zu bekommen. Sicher würde ich es beim türkischen Metzger ein paar Orte weiter bekommen, aber hier komme ich einfach zu selten hin. Nun habe ich im Urlaub endlich meinen Fleischwolf ausprobieren können und meine eigene Lammschulter verarbeitet. Also das ist für mich nach den eigenen Buns wirklich der nächste Schritt. Es ist toll selber bestimmen ...
Baconmarmelade – der süßsalzige Aromakick für Burger oder pur auf das Baguette
Endlich habe ich mal ein wenig Zeit rum zu experimentieren. So habe ich nun wieder meine eigenen Buns zubereitet und mich an ein paar Burgern versucht. Hierbei habe ich auch an neuen Saucen rumgeschraubt die das Fleisch unterstreichen und das Aroma in eine würzige Richtung lenken. Also ihr könnt euch schon mal auf viele schöne Rezepte freuen.
Diese "Marmelade" habe ich tagelang zu allem möglichen gegessen - zu Huhn, einfach aufs Baguette oder zu gebackenen Kartoffe...
Meatup CGN an Vatertag mit Döppekooche-Burger und Schweinebauch von Mr. Pink
Am Vatertag hat Martin von www.soupsfornoobs.com mit seinem Meatup CGN meatupcgn.tumblr.com unter dem Motto "Vati lässt die Sau raus!" zum grillen eingeladen. Wie auch beim Küchenfunk Angrillen haben hier viele fleißige Griller ihre Kreationen mitgebracht und den anderen zum probieren angeboten. Es war wirklich schön so viele verschiedenen Sachen zu naschen und seinen Horizont zu erweitern.
Ich habe mich auf gemacht und wollte einmal versuchen ...
Hamburger Manufaktur Freddy Schilling – saftige Burger von bestem Fleisch
In Köln habe ich ja bereits die Fette Kuh als Burger Laden erster Güte ausgegraben und auch im Podcast schon mit Martin von soupsfornoobs.com eine unplugged Folge dort aufgenommen. Dieses mal habe ich einfach in einem anderen Burgerladen in Köln mein Verlangen nach saftigem Fleisch, Bacon und Buns befriedigt. Der Patty war auch hier perfekt und sehr gut gegrillt. Die Saucen sind sehr schön gewürzt und geben dem Burger noch einmal den letzten Kick. Beim rausgehen ...
Die nächste Stufe: selbst gebackene Burger Buns – das hat gerade noch gefehlt
Was soll man an seinem Burger besser machen, das habe ich mich schon länger gefragt. Das Fleisch und der Bacon sind gut, der Käse ist toll und die Saucen sind auch Top. Warum nicht mal an eigenen Brötchen versuchen. Gekauftes ist hier für mich einfach unbefriedigend auf dem Weg zum perfekten Burger. Also habe ich gesucht und ein ziemlich gehyptes Rezept von der Okraschote gefunden. Der Martin von Soupsfornoobs schwört auch auf dieses Rezept. Also habe ich mich einfach ...
Bergische-BBQ-Meisterschaft Vorspeise – Triologie vom Burger – Classic, Asia, Arabisch
Hier nun einmal ein paar Detailfotos zu der Veranstaltung am Wochenende. Ich war mit ein paar Jungs bei der Bergisch BBQ Meisterschaft und habe versucht dort ein paar Punkte zu holen. Mit dieser Burger-Variation haben wir bei den Vorspeisen den 3. Platz geholt und einen schönen Pokal gewonnen. In der Gesamtwertung waren wir sogar auf Platz 4 von insgesamt 15 teilnehmenden Mannschaften [Wertungen]. Für unser Debütt war das eine wahnsinnige Leistung wie ich finde und mit den ...
