Tartar mit Sardellen und Kapern und Artischocken-Tomaten-Salat
Eine Vorspeise wie ich sie schon sehr oft in Frankreich auf den Vorspeisen Postionen der Restaurants gesehen habe. Ein Tartar vom Rind mit Sardellen, Zwiebeln, Ei und Kapern. Dazu habe ich einen leichten Salat von schwarzen Tomaten und Artischocken gemacht. Dazu braucht man eigentlich nur noch einen schönen Chablis und frisches Baguette. Später zeige ich euch noch eine Variante in der ich die einzelnen Tartar-Zutaten neben dem Gericht anrichte. Wirklich eine tolle Vorspeise. Leider ...
Penne mit Dorade aus der Dose, Fenchel, Basilikum und Tomate
Dorade aus der Dose? Ja so was gibt es… Hört sich aber auch schlimmer an als es eigentlich ist! Im Grunde ist es ein in Sud gegartes Doradenfilet mit Olivenöl. Ich würde diese Filets jetzt nicht umbedingt Pur essen, aber in einer Pasta machen sie sich wunderbar! Sie sind eine geniale alternative für Thunfisch und geben dem Pastagericht so sogar eine wunderbare leichte. Ich habe sie zusammen mit Fenchel, Tomate und Basilikum zu einer schönen Pasta-Sauce verarbeitet.
Probiert es mal!
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Gelbe Bolognese aus Sarno Tomaten aus Kampanien mit dicken Spaghetti
Eigentlich nur eine andere Farbe könnte man meinen, aber was Farbe beim Geschmacksempfinden ausmacht ist schon enorm. Natürlich muss man auch sagen das diese Sarno Tomaten sehr schön fruchtig sind und neben dem optischen Eindruck auch geschmacklich leichter/frischer rüberkommen. Die Zubereitung war eigentlich genau gleich wie bei der roten Bolognese. Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Weißwein, gelbe Tomaten, Chili und ein wenig Kurkuma um die Farbe noch ein bisschen ...
Wilde Dorade aus der Salzkruste mit Risotto Bianco und Tomaten-Ragout
Dorade ist einer meiner absoluten Lieblingsfische, egal wie man sie zubereitet - mit oder ohne Haut, gebraten oder gebacken. Ausserdem kommt hier noch die Salzkruste zum Einsatz die meiner Meinung nach einer der besten Garmethoden für Fisch ist. Dadurch das die Salzkruste den Fisch komplett umschließt gart er nur in seinem eigenen Saft und nichts dringt nach aussen. Das volle Aroma bleibt im Fisch und das Fleisch wird hauchzart. Ich kann nur jedem empfehlen es einmal auszuprobieren. Das ...
