Surf & Tatar Isaly Edition mit Austern & Ardbeg Twenty One
Als ich die kleine Probe dieses ganz besondern Whiskies in den Händen hielt, war ich zu aller erst auf seine Geschichte gespannt. Den er stammt aus einer der dunkelsten Zeiten für die Destillerie Ardbeg. 1996 ist die Destillation bei Ardbeg war fast zum Stillstand gekommen. Eine kleine Gruppe von Mitarbeitern trotzte all der Ungewissheit und stellte ein paar Fässer für diese Abfüllung ins Warehouse. Einige Zeit später rettete Glenmorangie die Destillerie und ...
Der große Glander – ein Roman mit kulinarischer Finesse
Schon bevor ich Stevan persönlich kannte, war ich ein Fan seiner Bücher. „Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen" habe ich an einem Urlaubstag verschlungen. Es ist ein Band mit Kurzgeschichten in denen es sehr stark um das Thema Kochen und ganz besonders die Liebe zum kochen geht. Nach dem ich Hitze von Bill Buffort gelesen habe, war meine Sucht nach diesen Büchern sehr groß. So bin ich also auf Stevan aufmerksam geworden und habe mich in den Bann ...
Fächerkartoffeln – asiatisch mit Flußkrebsen & spanisch Sobrasada
Die Kartoffel ist eine besondere Ackerfrucht und gerade die Vielfalt die ich momentan bei meinem Gemüsehändler und auf Stadt-Land-Food erlebt habe, macht mir wahnsinnig viel Lust Kartoffeln zu essen. Auch das Interview mit dem Kartoffelbauern Heinrich Trippen im Küchen-Funk hat mich wieder beflügelt. Er produziert die Kartoffeln für die Fette Kuh und somit deren Fritten. Die Sorte die ich für dieses Rezept verwendet habe ist die Goldmarie. Sie ist eine sehr ...
Wildschwein-Cheeseburger mit Trüffelmayo, Kräuterseitlingen, Bacon & Bärlauch – dazu ein Blanche aus dem Luberon
Die Idee für diesen Burger kam mir, als ich auf dem Markt an meinem Liebslingswildstand das Wildschwein-Hackfleisch entdeckte. Von unserem Frankreich Aufenthalt hatte ich noch den Trüffel und das Bier im Haus. Ausserdem war Bärlauch Zeit und die Kräuterseitlinge beim Gemüsehändler in der Auslage riefen meinen Namen. Ich liebe es der Kreativität beim Zusammenstellen der Burger freien Lauf zu lassen. Wenn der Burger in Gedanken steht, kann ich es kaum noch ...
Stadt, Land, Food 2016 & Berlin Food Week
Zuerst hatte ich gar nicht auf dem Schirm, dass ich das Glück habe mich gleich auf zwei hochkarätigen Veranstaltungen in Berlin herumzutreiben. Auf der Berlin Food Week habe ich für Bosch einen Workshop auf der großen Bühne gehalten und zusammen mit 10 Teilnehmern und einer ganzen Menge an Zuschauern meine Salsicca 2.0 gewurstet. Dabei haben wir das Hunting-Set, bestehend aus Fleischwolf und Wurstfüller an der neuen Bosch OptiMUM vorgestellt. Ausserdem wurde noch ...
