Thailändischer Hackfleisch-Salat mit Zitronen gesäuert
Dieser Salat ist ein weiterer Klassiker aus der Agentur-Küche. Ich bin gar nicht mehr sicher wo ich zum ersten mal von dieser Zubereitungsart gehört habe. Das besondere ist, dass das Hackfleisch vor dem Braten mit Zitronensaft beträufelt und dann für ca. 30 Minuten stehen gelassen wird. Dann wird erst angebraten. Ich war sehr fasziniert von dieser Variante und musste sie natürlich direkt ausprobieren. Das Ergebnis war sehr überzeugend und gerade in asiatischen ...
Meine Interpretation der toskanischen Ragù alla Bolognese mit Pici Nudeln
Diese tolle Bolognese habe ich in der Toskana auf einem Weingut gekocht und dazu standen mir einfach die besten Zutaten zur Verfügung. Die würzige Chianti-Bratwurst die ich so liebe, Chianti Classico und die typische Nudel aus der Toskana - die Pici (Wikipedia). Die Pici ist eine so tolle Nudel für Ragouts da sie so einen schönen Biss hat. Über den Daumen würde ich sie viermal so dick wie eine Spaghetti einschätzen. Al dente gekocht hat sie einen wahnsi...
Wanderfrikadellen – Frikadellen die Mitwandern – mit Parmesan, Pesto und getrockneten Tomaten
Das schöne für mich beim Wandern ist neben der Bewegung an der frischen Luft und der schönen Natur die Verpflegung. Hier mache ich mir gerne die Mühe verschiedene Kleinigkeiten vorzubereiten, um an einem schönen Flecken ein ausgedehntes Picknick zu machen. Einer meiner Favoriten sind dabei einfach die Frikadellen. Generell spiele ich sehr gerne mit der Zutatenauswahl bei der Frikadelle rum. Je nach dem was noch im Kühlschrank ist bekommen sie so einen ganz neuen ...
Spaghettini Rosso mit Hackfleisch, Paprika und getrockneten Tomaten
Spaghettini finde ich immer wieder Klasse, da sie mit ihrer viel feineren Konsistenz gegenüber den Spaghetti, bei so mancher Sauce, noch mal einen richtigen Geschmacks-Boost geben. So zum Beispiel bei dieser Bolognese mit zusätzlichen Paprika und getrockneten Tomaten. Die Paprika habe ich erst ganz zum Schluss dazu gegeben damit sie dem Gericht ein wenig frische Spitzigkeit geben und noch mal eine knackige Komponente dazu kommt. Schön würzig von der Bolognese, eine leichte ...
Königsberger Klopse – geliebter deutscher Klassiker mit Kapern
Ein Lieblingsrezept das ich zuhause am liebsten jede Woche machen könnte ;). Ich mag es auch sehr gerne, aber mich ist es eigentlich zu schwer um es öfter zu essen. Meiner Meinung nach gehören auch einfach Kapern dazu. Diese feine Säure die sich intensiviert wenn man auf eine beisst - einfach schön. Zu den Königsbergerg Klopsen gab es Kartoffeln und Zuckerschoten aus der Pfanne.
Hier mal mein Rezept in aller Kürze:
Für die Klopse:
1kg Kalbshack / ...
