Küchenjunge … denn Küchenchef will ja jeder sein…

Küchenjunge
Burger de Provence mit Foie Gras, schwarzem Trüffel und einem Rosé
Burger de Provence mit Foie Gras, schwarzem Trüffel und einem Rosé
Da ich ja meine Küchenmaschine mit im Urlaub hatte, um umbedingt den Fleischwolf auszuprobieren, musste es natürlich auch Burger geben. Ich wollte einfach herausfinden ob es Sinn macht das Fleisch selber zu verarbeiten – ja, es gibt keine Alternative mehr. Wer selbst seinen Pattie baut, weiß welches Fleisch drin ist, wie viel Fett und kann auch den Grobheitsgrad selber definieren. Beschwingt…
Cognac – Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und Menschen
Cognac - Mein Reiserückblick auf ganz besondere Philosophien, Genüsse und Menschen
Bis zu meiner Reise ins Cognac habe ich mich kaum diesem Thema gewidmet. Ich war noch sehr mit Whisky beschäftigt und mir war noch gar nicht klar, wie umfangreich das Thema Cognac eigentlich ist. Von Whisky kennt man ja das Alter und Jahrgänge schon mal eine große Rolle spielt. Bei Cognac habe ich nie Altersangaben und Jahrgänge wahrgenommen. Deswegen konnte ich…
German Grandmothers Gazpacho mit Wodka und Omas Salatsaucengeheimzutat
German Grandmothers Gazpacho mit Wodka und Omas Salatsaucengeheimzutat
Vielleicht ein blöder Name für einen Smoothie, aber so treffend wie ihr es erst glauben könnt, wenn ihr ihn probiert. Ich hoffe ihr habt alle so eine Erfahrung mit der Salatsauce eurer Oma gemacht wie ich. Die Salatschüssel kam immer, wenn sie leer war, an meinen Platz und ich konnte nicht anders, als sie auszulöffeln oder über meine Kartoffeln zu geben. Als…
Bratwurst vom Strauß mit getrockneten Blüten, Ahornsirup und Curry
Bratwurst vom Strauß mit getrockneten Blüten, Ahornsirup und Curry
Ich habe euch ja noch das Rezept für die Straußenwurst vom BarBQCGN versprochen und hier ist sie. Nach dem ich nun Schwein und Lamm durchgedreht habe, wollte ich mich noch an einem neuen Fleisch probieren und da bin ich auf den Strauß gekommen. Bei uns um die Ecke gibt es eine Straußenfarm und dort habe ich mir ein Bratenstück besorgt. Gulasch…
BarBQCGN2 – Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
BarBQCGN2 - Bar trifft Cocktail trifft Grill und fünf Kontinente
Letztes Wochenende war ich mit Martin von soupsfornoobs.com bei Jochen von Vivaculinaria und habe mit ihnen zusammen das 2. BarBQCGN organisiert. Letztes Jahr haben Martin und Jochen diese Veranstaltung zum ersten mal gemacht und dieses Jahr hat sich Jochen ein ganz besonderes Thema ausgedacht. Hierbei sollte sich nicht nur die Menüfolge, sondern auch die Cocktails jeweils mit einem Kontinent beschäftigen. Martin hat…
Der Cognac Summit – Cocktail als Aperitif für die heißen Tage
Der Cognac Summit - Cocktail als Aperitif für die heißen Tage
Ich bin euch ja noch den Rückblick der Cognac-Reise schuldig. Bis dahin könnt ihr euch einen kleinen Cognac Cocktail einschenken und ein wenig ins Wochenende chillen. Das Wetter dazu ist perfekt und ich erinnere mich an die schönen Abende im Cognac als dieser Cocktail sehr gerne gereicht wurde. Gerade auf dem Blues-Festival, an lauen Sommerabenden, war dieser Cocktail der Renner. Als Limonade nehmen…
Pizza – 485 Grad in Köln – in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung
Pizza - 485 Grad in Köln - in 60 Sekunden zur italienischen Offenbarung
Wie ihr ja auch schon im Küchenfunk gehört habt, sollte in nächster Zeit ein neuer Pizzaladen in Köln eröffnen, und zwar DER Pizzaladen. Letzte Woche war es dann so weit und die Preopening Phase läuft an, die ersten Pizzen flogen schon über Facebook und ich musste es einfach probieren gehen. Was ist dran an dieser wahnsinnigen Pizza, habe ich mich gefragt. Die…
Hähnchenschenkel Provenzalisch – mit Riesling zum gegrillten Coq au vin
Hähnchenschenkel Provenzalisch - mit Riesling zum gegrillten Coq au vin
Hier noch ein zweites Gericht aus der Webers Grillbibel das ich sehr beeindruckend fand – den Hähnchenschenkel Provenzalisch. Zum einen war ein sehr schöner Tipp im Rezept, den Schenkel mehrmals tief einzuritzen damit die Marinade besser einziehen kann. Dieser Tip war sehr genial da es wirklich den Zweck erfüllt hat. Das Zweite war das ich als Weißwein nicht irgendeinen Wein genommen habe,…
Lachs auf der Haut mit Nektarinen-Salsa aus der Weber Grill Bibel
Lachs auf der Haut mit Nektarinen-Salsa aus der Weber Grill Bibel
Endlich noch mal ein neuer Beitrag in der Kategorie “Gelesen”. Dieses mal habe ich mich einem großen Werk der Grillkunst gewidmet und zwar der “Weber’s Grillbibel”. Der Begriff ”Bibel” weckt hier wirklich hohe Erwartungen und ich muss sagen das diese erfüllt werden. Anfänger lernen hier von der Picke auf, was Grillen bedeutet und das nicht vom Grillguru von oben herab, sondern…
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