Für mich ist dieser Burger eine echte Offenbarung gewesen. Die Saftigkeit und die unglaubliche Zartheit der Zunge rocken diesen Burger. Ausserdem bekommt man durch die dünnen Scheiben ein unglaubliches Mundgefühl. Die Würze von Bacon, Senf, Cole Slaw und salzigem Bun vermischen sich im Mund zusammen mit der zarten Zunge zu einer Geschmacksexplosion. Ich habe mit geschlossenen Augen in meiner Küche gesessen und war total geflasht. Ganz wichtig ist auch, dass ihr die Zunge warm auf den Burger bekommt. Sicher kennt ihr schon die Rinderzunge als kalten Aufschnitt vom Metzger. Auch dieser ist sehr sehr zart, aber warm ist das eigentlich kaum noch zu topen. Diese Zunge stammt übrigens von dem Bauernhof auf dem auch schon unsere Schweine gestanden haben. Dort wurde im Winter eine Kuh geschlachtet und ich habe mich neben der Zunge auch noch mit einem wundervollen Ribeye, Hackfleisch, Rouladenfleisch, Leiterstücken und Beinscheiben ausgestattet. Als Bierbegleitung kann ich euch zu diesem Burger ein echtes Schlenkerla Rauchbier aus Bamberg empfehlen. Das ist zwar nicht jedermanns Sache, aber ich stehe auf die tollen rauchigen Noten, wie von einem geräucherten Schinken. Und gerade diese Noten passen so wunderbar zu diesem Burger.
Das Rezept gibt es wie immer nach den Fotos:
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