Rote Beete Püree mit Räucherfisch und Niedrigtemperatur Lammkeule mit Cous-Cous

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Am vorletzten Wochenende habe ich mich noch mal Sonntags in der Küche ausgetobt und eine Lammkeule Niedrigtemperatur gegart – 4,5 Stunden bei ca. 100°C. Heraus kam eine sehr leckere zarte Lammkeule. Noch ein bisschen Sauce einreduziert und Schwarzwurzeln, Cous-Cous und Minz-Joghurt dazu. Davor gab es eine kleine Räucherfisch Variation mit Lachs und Forelle und dazu ein Rote Beete Püree mit Meerrettich-Creme-Fraich.

Rote Beete Püree mit Räucherfisch

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Niedrigtemperatur Lammkeule mit Couc-Cous, Minz-Joghurt und Schwarzwurzeln

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