RadiKalender 2014 – Rezept November – Döppekooche
Das schönste Essen, das meine Großeltern mir immer gekocht haben - der Döppekoochen. Für mich das Sinnbild des samstäglichen Mittagstisches. Den ganzen Morgen duftet es im Haus nach Speck, Mettwurst und knusprigen Kartoffeln. Seit mehreren Jahren ist er auch der Klassiker in unserer Karnevals Küche in der Agentur. Ich bin sehr froh das Kerstin meine Großeltern auf dem Kalenderblatt zu diesem Rezept verewigt hat.
Illustration Vorders...
RadiKalender 2014 – Rezept Oktober – Kürbisrisotto mit glasierten Maronen & gebratener Blutwurst
Und schon wieder viel viel zu spät mit meinen Radikalender-Rezepten. Wenigstens habe ich jetzt alle vorbereitet und dieses Jahr erscheinen noch die restlichen drei Monate. ;) Das das letzte Quartal nun in den letzten 15 Tagen veröffentlich wird, symbolisiert schon sehr schön wie schnell Weihnachten auf mich zugerollt kam. Hier also nun das Oktober-Rezept, das man auch sehr schön rein vegetarisch zubereiten kann. Oder macht man das Rezept nicht, wenn Fleisch im gleichen ...
Portobello Burger mit Cheddar und Schmorzwiebeln aus Auf die Hand
Bevor ich das Interview im Küchen-Funk mit Stevan gemacht habe, wollte ich umbedingt auch einmal ein Rezept aus seinem neuen Buch "Auf die Hand" [Amazon]
gekocht haben. Beim durchblättern ist mir der Burger mit den Portobello-Pilzen ins Auge gesprungen. Burger mit Pilzen so groß wie meine Handfläche, habe ich bereits in Köln in der Fetten Kuh gesehen und ich wollte sie umbedingt einmal selber zubereiten. Diese riesen Dinger musste ich extra bei meinem Gemüseh...
Kalbsburger mit Pancetta, gelben Tomaten, Aprikosen-Chutney & Frankreich IPA
In Frankreich habe ich ja schon so einige Burger ausprobiert. Dieser hier ist komplett mit Zutaten vom Markt aus Forcalquier entstanden. Dort habe ich auch einen winzigen Stand gefunden der Craftbeer aus Frankreich verkauft. Sie hatte eine Auswahl von 10 verschiedenen Bieren dabei und ich habe mich mal mit ein paar zum probieren eingedeckt. Witzig war das sie diese in Bitburger-Kästen unter dem kleinen Tisch stehen hatte ;) . Das IPA was ich dort getrunken habe war das B·A...
Schweine-Karree mit Rosa-Pfeffer-Cranberry-Sauce, Rosenkohl und gebratenen Drillingen
Ich liebe es Gastgeber zu sein und meine Gäste mit einem besonderen Aha-Effekt zu überraschen. Es ist immer wieder schön, wenn Menschen an deiner Tafel sitzen und das Essen ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Dieses Gericht hier war für mich ein Versuch, nicht nur an meinen Gästen, sondern auch an mir selber. Süßliches im Hauptgang? Muss das sein? ... Hinzu kommt meine extreme Antipartie gegen Rosa-Pfeffer, der sich häufig im Wiederwil...
Russische Schaschlik-Spieße mit Rauchweizen und Granatapfel-Erdnuss-Sauce
In der Küchen-Funk Folge "K-F-056 DAS GUTE - DAS gute Fleisch, DAS gute Olivenöl, DIE gute Butter" hat Sven so unglaublich von seinem ersten Schaschlik geschwärmt. Danach wollte ich das umbedingt auch einmal aus probieren und habe mich selbst auf die Suche nach diesem besonderen Grillerlebnis gemacht. Wichtig dabei ist, dass man sehr wuchtige flache Spieße hat, die beim drehen das Grillgut mitdrehen. Auf einem Rost lässt sich das sehr schlecht realisieren, da ...
Rüben und Beeten Salat aus dem Backofen mit Kräuterquark & Kernen
Als spontane Idee in der "Gesunden Woche" bei mir in der Agentur entstanden und schon ein neues Rezept im Portfolio. Dieser Salat ist einmal etwas total anderes und macht einfach Lust auf den Herbst. Lauwarm serviert schmeckt er himmlisch, gerade wenn es nun draußen Kälter wird. Selbst Rote Beete Hasser konnte ich mit ihm überzeugen und nun ist er immer öfters auf den Wunschlisten zu finden.
Rüben und Beeten Salat aus dem Backofen mit Kräuterquark & ...
RadiKalender 2014 – Rezept September – Gefülltes Iberico-Kotelett vom Grill
Dies ist mein Lieblingskalender-Blatt vom Radikalender und zwar wegen dem schönen großen roten Schwein darauf! Im Rezept wird ein Iberico-Kotelett vorgeschlagen, aber ihr könnt es auch sehr gut mit jeder anderen deutschen alten Rasse machen. Nur einen richtigen Anteil Fett sollte es haben! Mr- Pink wäre für diese Zubereitung optimal gewesen, den gab es aber noch nicht, als ich dieses Rezept entwickelt habe... :-)
Gefülltes Iberico-Kotelett vom ...
