Surf & Turf Roulade vom Kaninchen & Jakobsmuschel mit Fenchel & Zucchini
Die Idee für dieses Rezept habe ich von Martin. In einer Folge Küchenfunk hat er mir erzählt das er Kaninchen und Jakobsmuschel in einer Roulade zusammen serviert hat. Als ich dann bei einem Frankreichurlaub die Chance bekommen habe, sowohl Kaninchen als auch Jakobsmuschel in wundervoller Qualität zubekommen, habe ich seine Idee umgesetzt. Das sehr feine Fleisch verschmelzt zu einem sehr zarten und leckeren Geschmackserlebnis. Das schneiden des Kaninchen-Rückens ist ein ...
BBQ-Beilage aus dem Backofen: Grillgemüse mit Ajvar & Feta
Für das Wochenend-BBQ habe ich mich für eine Beilage gemeldet und hatte vor mal etwas anderes wie die bekannten Salate, Folienkartoffeln, usw. zu machen. Da kam mir die Idee Grillgemüse vorzubereiten. Sehr gerne esse ich zum BBQ Gemüse das man kurz auf den Grill geschmissen hat - nur mit Olivenöl, Salz & Pfeffer. Je nach Grill nimmt das Gemüse aber hier und da schon mal viel Platz weg. Deswegen habe ich mir überlegt Nachmittags schon mal meinen Grill ...
Offene Gemüselasagne mit Scampi, Basilikumöl und Ricotta zu Chianti Classico
Diese Gemüselasagne lebt von ihrer Leichtigkeit und ist auch gut als Vorspeise oder Appetizer geeignet, da sie keine Pasta enthält. Als "Platten" fungiert das Gemüse selber. Die Pastaanmutung entsteht durch das panieren des Gemüses, dass dadurch einen wunderbaren Crunch bekommt. Diese Knusprigkeit geht auch nicht mehr im Backofen verloren, da sie erst ganz zum Schluß auf dem Teller in Berührung mit der Sauce kommt. Als Käse habe ich einen Ricotta verwen...
Riesenscampi mit Grillgemüse-Salzzitronen-Salat und Bowmore-Whisky
Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottlandreise war mir bewusst wie wunderbar die Aromen zusammen passen. Natürlich ist es hier ein wenig komplizierter als mit Wein & Food, so jedenfalls mein Eindruck, da der Whisky schon eine aromatische Wucht hat, die es einzufangen gilt. Sehr schöne passende Aromen findet man natürlich auf dem Grill. Die geräucherten ...
Arancini vom Zucchini-Graupen-Risotto – Die wundervollen sizilianischen Knusperkugeln
Arancini habe ich zum ersten Mal auf Sizilien gegessen. Sie sind quasi einer der Nationalgerichte der Sizilianer, da sie der Orange nach empfunden sind, der Frucht Siziliens. Den Arancino gibt es in groß und auch in klein als Antipasti zum Aperitif. In der grösseren Form läuft er leicht kegelförmig zu, quasi eine Kugel mit Zipfel. Im Grunde wird Risotto zu einer Kugel geformt, paniert und dann in heissem Fett ausgebacken. Man kann der Kreativität freien lauf lassen und ...
Gegrillte Zucchini Röllchen mit Ricotta-Füllung und Salat
Habe hier noch ein paar Fotos aus Frankreich gefunden. Ein Abendessen auf der Dachterrasse bei blauem Himmel. Die Erinnerung tut gut bei dem kalten Wetter und lässt mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen laufen. Diese wunderbare Vorspeise habe ich seit diesen Bildern noch öfter zubereitet und sie ist so gut wie sie einfach ist. Man darf sich aber von dieser Einfachheit nicht abschrecken lassen. Ich verspreche euch das ihr eine Zucchini noch nie so geschmeckt habt. Das Fett und ...
Heiß & Kalt: Avocado gefüllt mit Zucchini-Tomaten-Salat und gratinierte Zucchini
Frisch eingegangen! Das habe ich mir gedacht als ich die wunderschönen Zucchini-Blüten aus der Tüte geholt habe. Leider haben Sie es nicht mehr bis zum Abendessen geschafft und haben vorher schon das zeitliche gesegnet. Das einzige das ich noch verwenden konnte waren die kleinen Zucchinis am Ende der Blüte. Diese habe ich roh mit schwarzen Tomaten und Zwiebeln zu einem kleinen Salat verarbeitet und dann in eine halbe Avocado gefüllt. Die Avocado habe ich vorher noch mit ein bisschen mit ...
Alle Fotos aus dem Blick Aktuell Rezept: Tagliatelle mit Scampi, Zucchini & Rucola
Unten gibt es eine Step-by-Step Bilderfolge die so nicht veröffentlich werden konnten. Viel Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
500g frische Tagliatelle
200g Scampi
200g Cocktailtomaten
200ml Fisch-Fond (im Glas)
1 Bund Rucola
1 Zwiebel
2 kleine Zucchini
2 Knoblauch-Zehen
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und bei Seite stellen. Dann die Stängel vom Rucola abschneiden, den Rest in Stücke schneiden und Waschen.
Während man nun weiter das ...
