Scotch-Bacon-BBQ-Butter – Wer braucht schon Kräuterbutter?
Ich war auf der Suche nach einer schönen Kräuterbutter zum Grillen und bin dabei sehr schnell auf meiner Lieblingsgrillzutat Bacon hängen geblieben. Also habe ich einmal ausprobiert wie man diesen genialen Knusper- und Würzeffekt in die Butter bekommt. Zusätzlich wollte ich noch ein wenig mit den rauchigen alkoholischen Aromen von Scotch spielen. Hierbei kam mir der Glenfiddich Rich Oak gerade recht. Die süßlichen Spitzen der Ex-Bourbon-Fä...
Lammburger mit Baconmarmelade, Ziegenfrischkäse und Trüffelmayonaisse
Einen Lammburger wollte ich schon immer einmal zubereiten. Leider war es immer so schwierig Lammhackfleisch in meiner Nähe zu bekommen. Sicher würde ich es beim türkischen Metzger ein paar Orte weiter bekommen, aber hier komme ich einfach zu selten hin. Nun habe ich im Urlaub endlich meinen Fleischwolf ausprobieren können und meine eigene Lammschulter verarbeitet. Also das ist für mich nach den eigenen Buns wirklich der nächste Schritt. Es ist toll selber bestimmen ...
Baconmarmelade – der süßsalzige Aromakick für Burger oder pur auf das Baguette
Endlich habe ich mal ein wenig Zeit rum zu experimentieren. So habe ich nun wieder meine eigenen Buns zubereitet und mich an ein paar Burgern versucht. Hierbei habe ich auch an neuen Saucen rumgeschraubt die das Fleisch unterstreichen und das Aroma in eine würzige Richtung lenken. Also ihr könnt euch schon mal auf viele schöne Rezepte freuen.
Diese "Marmelade" habe ich tagelang zu allem möglichen gegessen - zu Huhn, einfach aufs Baguette oder zu gebackenen Kartoffe...
VinoCamp-Wine-Food-Pairing: Foie Gras auf zweierlei Croissant & Weinbergpfirisch
Und hier das letzte Gericht für das Gartenfest, aber ein wenig aus der Konkurrenz. Zur Foie Gras bevorzuge ich gerne Edelsüße Weißweine. Bei den Bordeaux Weinen habe dazu den Castelnau De Suduiraut 2009 gefunden den ich mir sehr gut vorstellen könnte. Als ich dieses Gericht zubereitet habe, gab es bei uns einen Sekt, der auch sehr gut funktioniert hat. Ein wirklich unglaublich einfaches Gericht, das an der Hochwertigkeit der Zutaten liegt.
Zutaten für ...
Meatup CGN an Vatertag mit Döppekooche-Burger und Schweinebauch von Mr. Pink
Am Vatertag hat Martin von www.soupsfornoobs.com mit seinem Meatup CGN meatupcgn.tumblr.com unter dem Motto "Vati lässt die Sau raus!" zum grillen eingeladen. Wie auch beim Küchenfunk Angrillen haben hier viele fleißige Griller ihre Kreationen mitgebracht und den anderen zum probieren angeboten. Es war wirklich schön so viele verschiedenen Sachen zu naschen und seinen Horizont zu erweitern.
Ich habe mich auf gemacht und wollte einmal versuchen ...
Kotelett-Strang vom schwäbisch-hällischen Schwein am Stück gebraten
Am Knochen braten macht das Fleisch saftiger, sei es bei Huhn, Rind oder sogar Fisch. Aber was ist mit einem Kotelett das eh schon am Knochen ist? Geht das noch saftiger? Ich hatte von meinem Schwäbisch-Hällischen noch einen ganzen Kotelett-Strang á ca 4 Koteletts und dachte mir, dass ich es einfach am Stück zubereite und das Ergebnis lässt sich an Saftigkeit kaum überbieten. Unterschätzt hatte ich die Schwierigkeit diesen Strang vor dem servieren zu zerteil...
Verlosung: Mein „Türmchen vom Hühnchen“ im Staatlich Fachingen Kochbuch Nr. 3
Mein erstes Rezept in einem Kochbuch! Bei dem tollen Blogevent von Uwe von HighFoodality gab es 225 Einreichungen und eine Spende von 2000 € von Staatlich Fachingen an die Organisation Viva con Agua. Eine Jury hat danach aus diesen Gerichten 19 Stück ausgewählt und in einem Blogger-Kochbuch veröffentlicht. Ich war einer der Glücklichen die es in dieses Kochbuch geschafft haben.
Gerne würde ich 3 Exemplare dieses Kochbuches verlosen! Wer eines der Bü...
Schweineleber Berliner Art vom Schwäbisch Hällischen mit Zwiebeln und Äpfeln
Bei Leber scheiden sich die Geister, wie eigentlich bei jeder Innerei - leider. Bisher habe ich mich immer nur auf Kalbsleber spezialisiert, aber da Mr. Pink ein so schönes Prachtstück hatte, habe ich mich einmal daran versucht. Sie war samtig weich anzufassen, mit toller Konsistenz und lies sich wunderbar verarbeiten. Wobei man sagen muss das sich die Arbeit daran wirklich in grenzen hielt. Schön angebraten, konnte sie meiner Meinung nach, jeder Kalbsleber das Wasser...
