WeinReich-Blog Rezept – Selleriesuppe mit Birnen, Lachs & Creme Fraich
Ich habe da mal was vorbereitet… ;-)
So wie die Temperaturen im Moment fallen, so steigt hingegen die Lust auf eine schöne heiße Suppe. Zu diesem Anlass habe ich eine leckere Suppe kreiert, die ein wunderbares Spiel von salzig bis süß und von fest bis weich bietet. Man kann sie als komplette Mahlzeit oder als kleine feine Vorspeise in einem Menü vorsehen. Übrigens: Habt Ihr auch eine Lieblingssuppe im Winter? Dann schreibt mir doch im Kommentar … und vielleicht koche ich diese ...
Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat
Hier noch eine kleine Vorspeise für euere Wochenendplanung - eine sehr schön einfach zu machende Vorspeise: Geräucherte Entenbrust Röllchen mit Gänseleber-Mousse-Füllung und Salat. Entenbrust der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine und nicht wie ich mit dem Messer zu dick ;-). Für die Mousse habe ich noch ein Überbleibsel aus Frankreich verwendet. Eine Foie gras aus der Dose die noch mit ...
Salat-Toping-Tip: Panierte-Knusprige-Fleischbällchen mit Knoblauch & Thymian
Frikadellchen sind ja so schon ein super Salat-Toping. Man kann die kleinen Dinger auch noch ein wenig aufpimpen in dem man sie vor dem Braten einfach noch ein bisschen in Paniermehl wälzen und dann kräftig anbraten. Die Fleischbällchen bleiben durch die schützende Panade innen schön zart und nicht trocken und aussen schön Knusprig. Versucht es einfach mal! Passend zu diesem Griechischen-Salat mit Feta habe ich die Fleischbällchen auch noch mit ein wenig Knoblauch und Thymian verfeinert. ...
Iberico-Schweinekotelett und Spaghetti mit Anchovis-Kapern-Basilikum-Pesto
Ich habe von einem Freund große Mengen Anchovis zur Verfügung gestellt bekommen und ich musste zusehen das ich sie irgend wie verarbeitet bekommen. Neben einer schönen Spaghetti alla Puttanesca wollte ich noch ein schönes würziges Pesto daraus machen. Dazu habe ich dann einfach noch ein paar leckere Iberico-Schweinekoteletts gekauft...
Hier das Rezept für das Pesto:
150g Anchovis
75g Pinienkerne
75g Kapern
75g Parmesan
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
100 - 200ml Öl
Evtl. ...
Rezept: Pulled Chicken Salad – Ein etwas anderer Salat mit Hähnchen
Abends esse ich sehr gerne unter der Woche nur noch einen Salat mit gebratenem Hähnchen oder einem anderen Fleisch / Fisch. Anstatt das Hähnchen immer wieder zu braten habe ich jetzt mal eine andere Variante rausgesucht - den Pulled Chicken Salad. Im Grunde heißt es nur das man ein Stück Fleisch kocht und danach mit zwei Gabeln zerfasert. Es gibt auch Pulled Pork oder Pulled Beef, also jeweils vom Schwein oder Rind...
Im Grunde ist es also ganz einfach! Hier die ...
Qualität ist alles! Zum Beispiel bei Scampi und Thunfisch…
Ich will hier jetzt keine großen Reden schwingen von wegen Bio und teuren Produkten. Aber ich will euch mitteilen welch positiven Eindruck ich gerade von diesen zwei Produkten im teureren Bio Preissegment gemacht habe. Manchmal muss man auf den Preis schauen wenn man einkaufen geht. Man hat eine Party, kocht für viele Leute und da muss nun mal alles im Rahmen bleiben. Hier muss man sparen - Natürlich. Wenn man aber nur ein Essen zu Zweit oder zu Viert hat, dann sollte man einfach mal ...
Neues IWI-Rezept: Balsamico-Beluga-Linsen-Salat mit Jakobsmuscheln und Barolo-Reduktion
Ich habe wieder ein neues Rezept für das International Wine Institute geschrieben. Der Newsletter hierzu ging letztes Wochenende raus.
Zutaten für 4 Personen:
12 Jakobsmuscheln200g Beluga Linsen 200g Cocktail Tomaten1 kleine Fenchelknolle3 Stiele Stangenselerie4 Schalotten1 Karotte750 ml Barolo500 ml dunkler Kalbsfond 1 Teelöffel MehlAlten BalsamicoOlivenölSalz & Pfeffer
Zubereitung
Zu allererst bereiten wir die Barolo-Reduktion vor. Die Karotte und 3 Schalotten in Würfel ...
